Рецепти за храна Дерби в Кентъки:джулеп от мента

Какво е дерби без мента джулеп, дори в първата събота на септември

В тази най-необикновена година на чистокръвни състезания, като Дербито в Кентъки е насрочено за 5 септември вместо традиционната дата на първата събота на май, едно нещо остава постоянно:джулеп от монетния двор .

Напитката от Дербито от близо 100 години, около 120 000 ментови джулепа се сервират в Чърчил Даунс в обичайния ви ден на дербито. Това няма да се случи в 146-то издание, тъй като на фенове няма право да присъстват поради опасения за здравето и безопасността на COVID-19.

Въпреки това, ние предлагаме не само официалната рецепта за джулеп от мента – направо от Чърчил Даунс – ние също така включваме една от любимите ни рецепти за джулеп:джулеп от бъз от нашите приятели в Food52.com и създателят на рецептата, hardlikearmour.

И така, независимо дали имате късмета да хванете истинското нещо в Чърчил Даунс, или посещавате парти на Дерби, докато сте на социално дистанциране, ето нашите julep exacta:

Рецепта от БОЗОВ ДЖУЛЕП

(от сътрудник на Food52.com hardlikearmour)

Сервиране 2 – Време за приготвяне 5 минути

Съставки:(2 порции)

• 15 до 20 големи листа мента
• 1 чаена лъжичка мед
• 3 унции бърбън
• 2 унции Сен Жермен
• 1 1/2 унции цеден сок от грейпфрут (за предпочитане прясно изцеден)

Инструкции:

1. Комбинирайте мента и мед в шейкър за мартини. Бъркайте старателно. Използвам края на дървена лъжица, тъй като нямам подходящ бъркалка. Искате ментата да отдели малко сокове и почти да образува сироп с меда, така че сложете малко мускули в него!
2. Сложете 2 до 3 кубчета лед във всяка от две чаши от 7 до 8 унции и оставете настрана.
3. Добавете бърбъна, Сен Жермен, сока от грейпфрут и шепа кубчета лед към шейкъра. Разклатете енергично за около 15 разклащания.
4. Прецедете в подготвени чаши. Гарнирайте с клонче мента, ако ви харесва. Поемете дълбоко въздух, отпуснете се и се насладете!

Забележка:Един от изпитателите на вкус е случайно авторът на тази история, Джени Келнър. В своите бележки за тестовата кухня за рецептата, Джени написа:„Няма да имате нужда от луксозна шапка и копие от Формата за ежедневни състезания, за да оцените пикантния подход на Hardlikearmour към класическия коктейл от Кентъки. Утвърденото във времето съчетание на бърбън и мента става пикантно с добавянето на прясно изцеден сок от грейпфрут. Всичко е смекчено от фината сладост на St. Germaine. Бърбънът на горния рафт е задължителен – ние използвахме Ridgemont Reserve “1792” – и ако имате матирана сребърна чаша за джулеп от мента, за да го сервирате, толкова по-добре. Във всеки случай има вероятност да се наслаждавате на тази възхитителна напитка през цялото лято, а не само през първата събота на май.

И сега към традиционния ментов джулеп. Както отбелязва Чърчил Даунс, изискванията за създаването на толкова много десетки хиляди от тези напитки включват повече от 10 000 бутилки готов за сервиране коктейл Old Forester Mint Julep, 1000 паунда прясно набрана мента и 60 000 паунда лед.

РЕЦЕПТА ЗА СТАРИЯ ГОРСКИ МЕНЕТ РЕЦЕПТА

Сервиране 2 – Време за приготвяне 5 минути

Съставки:

• 3 oz Old Forester Mint Julep
• Прост сироп от 0,75 унции
• 8-10 листа мента
• 3 стръка мента, за гарнитура

Инструкции:

1. Напълнете чашата за джулеп от мента с натрошен лед.
2. В чаша за смесване комбинирайте бърбън, сироп и листа от мента.
3. Леко натъркайте листата от мента с мудлер, прецедете съдържанието в чаша за джулеп. Гарнирайте с 3 обилни стръка мента.

*Уверете се, че сте ударили мента и вмъкнете сламка в лед близо до мента.