Как Подготовка Лиофилизирана и дехидратирани храни

замразяване сухи храни са храни с влагата отстранени чрез процес на вакуум , в допълнение към сублимация на замразени влага . Когато рехидратира те изглеждат подобно на и вкус толкова добър, колкото си пресни колеги. Дехидратирани храни имат влага отстранява чрез процес на ниска температура, като например поставяне на елементи на слънце в продължение на няколко дни и седмици . Въпреки, че подобни на лиофилизирани храни във вкуса , дехидратирани храни са склонни да отнеме повече време, за да се рехидратира . Процесът за двете изисква известно усилие и планиране. Някои методи са скъпи . Основна обработка може да доведе до леки , добре консервирани храни , за да вземат на къмпинг пътувания и до открито events.Things ви е нужно
Избор на храна
Фризер
пържене или хладилните рафтове и тигани
Алуминий фолио < Бразилски> нож
Хартиени кърпи
Вакуум теглилки с торби
Фурна
Дехидратация единица
Месо термометър MarketBook.bg: Покажи повече инструкции
сушене чрез замразяване

1

Изберете храна, за да бъдат подготвени. Добри възможности за начинаещи включват плодове , месо (варени ) , риба и зеленчуци. Измийте старателно , пилинг или кълцане , ако е необходимо . Все пак искате вашата храна, за да изглежда , когато го рехидратира , това е начинът да го подготви за процеса на замразяване - суха. След подготвят , се уверете, че храната е суха , като премахва излишната влага с хартиени кърпи.

2

Подредете вашите хранителни продукти в един слой върху вашите печене стелажи и закрепете с алуминиево фолио или багажник капаци , ако е налична . Подгответе се за фризера , пробивайки през цялата дъното на кутиите или фолио при ½ 1 инч един от друг. От съществено значение е , че въздухът на фризера да циркулира през затворените кутии или рафтове . Това изсушава храната . Ако обработвате нещо крехко като спанак или плодове , използвайте печене калай алуминий.


3

Определете вашата фризер до максималната си студена настройка. Ако използвате фризера за други продукти, в същото време , това може да не е възможно. Просто разберете , че процесът на замразяване - суха може да отнеме повече време.

4

Проверете вашите елементи в една до две седмици , при максимална настройка. Вземете една много малка извадка от фризера и го поставете на плота в продължение на 1 час. Ако тя променя цвета си , все още има твърде много влага в храната и той не е " завършен ". Закрепете кутията , затваряте здраво . Проверете отново в следващите седмици , отново с помощта на само една малка извадка . След като няма промяна в цвета на храната е готова за следващата стъпка

5 Приготвянето на храна в лагера сайт

Следвайте указанията на производителя на вакуум мерки и теглилки . ; пуснете елементите в чантите и бързо да ги запечата , премахване на всички въздуха от храната. Сега вие можете да поставите обезводнени храната в хладилник ( месо ) или шкаф (сушени плодове) , докато имате нужда от него .

6

рехидратира храна , като го поставите в студена или гореща вода , в зависимост от елемента и как искате да го ядат. Например , може да искате да поставите парче риба тон в студена вода , а вие може да искате да поставите спанак във вряща вода. Можете също така да яде някои сушени плодове направо от вакуумни торби .


Дехидратация

7

Пригответе си храна, тъй като за сушене чрез замразяване . Уверете се, че храната е старателно измити , обелени и подготвен . Dry излишната влага с хартиени кърпи.

8

Place месо или птици, първо във фурната и се загрява , докато вътрешната температура , да се чете с помощта на термометър месо , е 160-165 F. След това поставете парчетата от . месо на тавата за дехидратация единица

9

Следвайте указанията на производителя на уреда за изсушаване ; Настройте температурата за вашите хранителни продукти . Например , плодови елементи обикновено имат настройка на 130 F. Уверете се, че да следвате препоръките на Вашия конкретен елемент внимателно .

10

Поставете храната в изсушител единица и дехидратират елементите , докато не се появи влага в центъра на храната . Повечето хранителни продукти ще се появят жилав , когато напълно дехидратирани . Следвайте времето за съхнене на производителя за вашия единица . Обикновено , плодови елементи вземат шест до десет часа, за да dehydrae . Влага - гъста плодове като смокини , сливи и ананас може да отнеме 24 до 48 часа в изсушител . Понеже ти предварително загрята месни артикули , те обикновено ще бъде завършен през 10 до 12 часа.