Как да касапин на Bison

Bison се прибират като домашен добитък и дивеч. Клаха бизон е подобен на клане крава. Животното е голяма и е или висеше на стойка или поле облечен и разбити в управляеми квартали след лов . Клаха животното изисква високо качество нож и способността за запазване на големи количества месо . Един бизон произвежда и над 600 паунда на избивани месо, което трябва да бъде охладен или замразен веднага , след като е заклал . Нещата ще трябва
клаха стоят с ролка
Hacksaw
10 - инчов филе нож
нож острилка
Месо кука MarketBook.bg: Покажи повече инструкции
е. 1

Закачете всеки заден крак на изкормена бизон на щанд скрипец стил и повишаване на бизони в висяща позиция. Използвайте 10 - инчов филе нож за намаляване на кожата от вътрешната страна на всеки крак и отлепете цялата кожа на разстояние от трупа .

2

Използвайте ножовка за рязане директно през центъра на бизон . Следвайте гръбначния стълб да се раздели на животното на две дори секции. Двете секции правят животното по-лесно да маневрира и да се справят .


3

Намерете гърбицата на една от двете половини . Гърбицата е голям патронник в близост до главата на бизон . Следвайте гърбицата на реброто и се нарязва напречно сечение, където гърбицата отговаря на ребрата. Използвайте нож филе да изстържете гърбицата изключите месото и да зададете месото на масата. Нарежете на патронника в отделните пържоли или печено .

4

Намерете гърди месото под първоначалната гърбица и в предната част на ребрата . Гръдният кош е парчето месо на предната плешка на бизон . Използвайте ножовка за отстраняване на рамото от гръдния кош и настроите рамото на една маса . Отрежете частта от месо в стекове или използване като печено .

5

направи разрез в основата на гръдния кош и задайте ребрата на масата. Бръснене на месото ребрата с ножа и куба за яхния или употреба като хамбургери и колбаси . Ребрата не предвиждат съкращения на гладки и месото е идеален за преработка и смилане.

6

Използвайте ножовката да се разделят останалата част от месото от бедрената кост и задайте месото на масата. Задните тримесечия ще бъдат единствените останали секции висят на куки . Намерете напречно сечение шев върху голямо парче месо. Шевът отделя месото в голяма част и малка секция, която се присъедини към бедрото. Използвайте нож филе за разделяне на две секции. Нарежете голям филе секцията в пържоли и печено и се нарязва на малки рибицата в отделните пържоли . И двете разфасовки са с високо качество и рибицата е най -доброто месо от бизон .

7

Отстранете крайните квартали от куките и легна всеки на масата. Следвайте природни шевовете с ножа, за да се отстранят грубите пържоли или смила и кубчета месо . Задните тримесечия предоставят достойни съкращения за пържоли или преработка.